"Zighinì" Un Piatto A Tante Mani

"Zighinì" Un Piatto A Tante Mani

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A base indispensabile è il pane injera , famoso dall'Eritrea all'Etiopia. Spugnoso di forma rotonda, si usa mangiare con le mani. Grazia alla sua lenta fermentazione ha un sapore un acidulo che si abbina perfettamente con i sapori decisi e piccanti, tipici della cucina Africana.  A base di teff, cereale che fino a poco tempo era difficilissimo da trovare in Italia, passa per una cottura rapida in piastre fatta in pietra rovente. 

Per gustare a pieno il Zighinì si usa le mani per spezzare e raccogliere il contorno, delizioso e molto saporito.

Cucina Internazionale, Food Experience, Dom Home, Cucina Africana